​Nous avons le plaisir de vous annoncer la sortie demain mardi 25 septembre de notre nouveau livre :
Complètement tartes !
Le livre à rendre dada de tartes ....

Ce livre de recettes se présente comme un jeu de construction. Vous pouvez réaliser les recettes telles que proposées, mais aussi assembler pâtes et garnitures selon vos envies et nécessité (allergies). 

En effet, le livre propose 21 recettes de pâtes différentes (et plein d'astuces pour créer des variantes) : pâtes classiques, rustiques, végétariennes, véganes, sans gluten, véganes ET sans gluten, cru ET végétarienne, cru ET vegan...bref, de quoi réaliser toutes sortes de pâtes à tarte afin de recevoir les 45 garnitures proposées.

Mais là encore, vous pourrez aller plus loin en laissant libre court à votre imagination au fils des saisons.
Bref c'est un livre à rendre complètement tartes, ce qui a bien faillit nous arriver !
 
Qui ne mange pas de tartes ?
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Salées ou sucrées, tartelette individuelle en entrée, grosse tarte salée pour composer un menu unique et équilibré, tarte à emporter, à manger chaude, tiède ou froide, tarte dessert... la tarte est une bonne pâte, pas compliquée et qui sait s'adapter à toutes les situations. ​

Voici une idée de ce qui vous attend avec le sommaire détaillé et l'index malin qui permet de retrouver facilement les tartes et pâtes classées par catégories.

 
Vegan, sans gluten
 
Saisons : toutes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
 
Pour 4 à 6 personnes :
1 pâte
1 banane
20 cl de lait de coco
70 g de sucre
50 g de chocolat
Le jus d’une boîte de pois chiches cuits
2 c. à soupe de sucre glace
1 trait d’arôme de vanille
 
Quelles pâtes ? La pâte sucrée végane et sans gluten à la farine de riz ou la pâte sucrée de tous les jours
Mon choix : la pâte sucrée végane et sans gluten à la farine de riz
 
Pâte sucrée végane et sans gluten à la farine de riz

Ingrédients :
200 g de farine de riz
30 g de purée d’oléagineux (amande blanche)
20 g d’arrow-root (3 cs bombées)
30 g de sucre semoule
2 c. à soupe d’huile d’olive
Eau

Mélangez la farine, le sucre et l'arrow-root. Incorporez l'huile d'olive et la purée d'oléagineux du bout des doigts, puis ajoutez un peu d'eau pour homogénéiser l'ensemble. Cette pâte s'étale difficilement. Foncez le moule à  tarte progressivement en étalant la pâte à la main.

L’arrow-root :
Cette fécule est issue de la racine d’une plante sud-américaine. Elle apporte du liant à la pâte et permet de compenser partiellement l’absence d’œuf.

Préchauffez le four à 160 °C.
Foncez le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Mixez la banane avec le lait de coco et le sucre.
Coupez le chocolat au couteau.
Versez la préparation sur le fond de tarte et ajoutez les éclats de chocolat.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, montez le jus de pois chiches en neige en le battant doucement au fouet. Dès que cela devient mousseux, incorporez le sucre et l’arôme de vanille et augmentez la vitesse. Une fois que la meringue est bien ferme, sortez la tarte du four, recouvrez-la de meringue et remettez au four pour 5 minutes.
Sortez la tarte dès que le dessus commence à dorer.
Dégustez tiède ou froide.

Vous pouvez découvrir ce livre sur le site de l'éditeur, consulter le sommaire détaillé, feuilleter quelques pages...

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Quelle émotion !

​A l'occasion de l'émission On va déguster ! (en écoute derrière ce lien), orchestré par François-Régis Gaudry et diffusée en direct chaque dimanche sur France Inter, j'ai redécouvert cette merveilleuse recette que sont les Tartelettes Amandines d'Edmond Rostand.

Dans la pièce Cyrano de Bergerac, le cuisinier Ragueneau nous régale de cette recette, en vers s'il vous plait.
​Je vous laisse découvrir cette recette et la réaliser vous-même selon les indications du chef.

C'est assez facile et tellement proche de ce que j'aime transmettre à travers mes ateliers de cuisine : pas de mesure, pas de temps, de l'intuition, de la poésie et des ressentis et le plaisir de partager. 

Commencez par vous régaler de cette merveilleuse interprétation par Michel Galabru qui date de 1960.

Envoyez vos photos des Tartelettes Amandines !